Eskişehir’de Mersin ve İskenderun’dan özel olarak getirilen yılan balığı, özellikle lüks restoranlar ve özel müşteriler tarafından tercih edilirken, bu yıl hamsi, istavrit ve sardalyada yaşanan bolluk da dikkat çekiyor.
Yılan Balığı Özel Soğutuculu Araçlarla Eskişehir’e Ulaştırılıyor
Eskişehir’de balık satışı yapan Erkan Aslanbenzer, Mersin ve İskenderun bölgesine özgü olan yılan balığının otobüsler ve soğutuculu araçlarla kente getirildiğini söyledi. Bu balığın Eskişehir’de sık bulunmadığını belirten Aslanbenzer, kente yılan balığı getiren balıkçı sayısının oldukça sınırlı olduğunu ifade etti.
Hamsi, Sardalya ve İstavritte Bereketli Sezon
Bu yıl bazı balık türlerinde ciddi bolluk yaşandığını aktaran Aslanbenzer, “Bu sene hamsi bol, hâlâ bitmedi. Geçen sene palamut boldu, bu sene palamut ve çinekop yok. Buna karşılık hamsi 200 TL, sardalya 150 TL, istavrit ise 200 TL” dedi. Geçen sezonun aksine halkın fiyatı uygun ve bol bulunan balıklara yöneldiğini belirtti.
En Çok Restoranlar ve Özel Müşterilerden Talep Görüyor
Eskişehir’de yılan balığının çok yaygın tüketilmediğini vurgulayan Aslanbenzer, “Restoranlar ve özel müşterilerimiz alıyor. Bu kez 100 kilo yılan balığı getirdik, şu an sadece 15 kilo kaldı. Kısa sürede tamamının satılacağını düşünüyorum” diye konuştu.
Ayrıca mürekkebiyle birlikte gelen ıstakozun da sınırlı bulunduğunu, Marmara ve Karadeniz’de az miktarda çıktığını söyledi.
“Havyarın Kilosu 4 Bin Doları Buluyor”
Yılan balığı ve ıstakozun hazırlanış yöntemlerini de anlatan Aslanbenzer, “Yılan balığının en güzeli tavada olur. Balığı palamut gibi ince dilimler hâline getirip mısıra buluyoruz. Tava yapıldığında tadı çok güzel oluyor” dedi.
Istakozun ise canlı şekilde suya atılarak pişirildiğini belirterek, “Pişirdikten sonra tereyağında fırına veriyoruz. Havyarını ölmeden alıyoruz, kaynatıp tereyağıyla fırınlıyoruz. Havyarın kilosu ortalama 4 bin dolar civarında” ifadelerini kullandı.