Eskişehir Odunpazarı’nda kahve ustası Ersin Kortan, kızgın kumda pişirdiği ve 13 farklı aromayla zenginleştirdiği Türk kahvesiyle hem geleneği yaşatıyor hem de damaklarda yeni tatlar bırakıyor. Farklı aromalarla sunulan Türk kahvesi ilginç ve farklı tatlar denemek isteyenler için alternatif sunuyor.
Eskişehir Odunpazarı’nda Geleneksel Tatlar
Eskişehir’in tarihi Odunpazarı Evleri bölgesinde kızgın kumda pişen kahveler dikkat çekiyor. Birinci nesil kahveci olduğunu belirten Kortan, kahvesini kendine özgü yöntemlerle hazırladığını ifade etti.
Kortan, kahvenin pişirme sürecine dair şu bilgileri verdi: “Biz kendi kahvemizi kendimiz öğütüyoruz. Orta kavrulmuş, ince çekilmiş kahvelerimizi taze olarak hazırlıyoruz. Kızgın kumda, 96-98 derece sıcaklıkta bakır cezvede pişirilen kahve, homojen ısı dağılımı sayesinde ideal kıvamını buluyor.”
Kumda Pişirme Daha Hijyenik
Osmanlı dönemindeki kahve kültürüne de değinen Kortan, günümüzde hijyenin önem kazandığını vurguladı: “Osmanlı döneminde sokak kahvecilerinin közde kahve yaptığını hatırlatan Kortan, "Artık günümüzde hijyen açısından tercih edilmediğinden onun yerine kumda pişirme tekniğini uyguluyoruz. Tazelik bizim için çok önemli" dedi.
13 Farklı Aroma ile Zengin Seçenek
Ersin Kortan’ın kahveleri sadece geleneksel tatlarla sınırlı değil. Müşterilerine farklı deneyimler sunmak isteyen Kortan, kahvelerini çilekli, portakallı, karamelli, narlı gibi toplam 13 farklı aromayla hazırlıyor. Bu özel karışımlar, hem dükkanında hem de paketli ürün olarak Eskişehir ve çeşitli illerdeki marketlerde satışa sunuluyor.
