İzmir Valiliği görevini sürdürürken, Cumhurbaşkanlığının valiler kararnamesi ile Eskişehir Valiliğine atanan Erol Ayyıldız, 1966 yılında Giresun’un Piraziz İlçesinde doğdu.
1987 yılında Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesinden mezun olan Ayyıldız, 1989 yılında Ordu Valiliğinde Kaymakam Adayı olarak göreve başladı.
Vali Ayyıldız, 1992 - 1993 Ordu – Ulubey Kaymakamı olarak görev yaptı.
1993 - 1995 yılları arasında Kahramanmaraş – Ekinözü Kaymakamlığı, 1995 - 1998 Nevşehir - Kozaklı Kaymakamlığı görevlerinde bulunan Ayyıldız, 2000 - 2003 yılları arasında Bitlis Vali Yardımcısı olarak görev yaptı.
banner202
2003 - 2006 yılları arasında Rize Çayeli Kaymakamı, 2006 - 2010 Mahalli İdareler Genel Müdürlüğü Daire Başkanı, 2010 - 2011 Mahalli İdareler Genel Müdür Yardımcısı, 2011 - 2013 Zonguldak Valisi olarak görev yaptı.
2013 - 2016 yılları arasında Aydın Valisi olarak görev yapan Erol Ayyıldız, 2016 yılından bu yana İzmir Valisi olarak görev yapıyordu. Ayyıldız, evli, 2 kız ve 1 erkek çocuk babası...
2019 Aralık ayında, Vali Erol Ayyıldız, Eskişehirli CHP İzmir Milletvekili AtilLa Sertel'in bir paylaşımı ile de çok konuşulmuştu.
İzmir Valisi Erol Ayyıldız, makamında yaşlı bir vatandaşın derdini dinlerken diz çökmüş, o anı danışmanı tarafından fotoğraflanan CHP İzmir Milletvekili Atilla Sertel, fotoğrafları sosyal medyadan paylaşarak, "Randevumuz vardı, beklemeden odaya alındık. Vali diz çökmüş vatandaşın derdini dinliyor. Bize böyle valiler lazım" diye yazmıştı.
