Uzak Doğu’da Öğrendikleri Mesleği Memleketlerinde Sürdürüyorlar
Türkiye’den 3 yıl önce Güney Kore’ye giden Melih Kurt ve Zeynep Avcı çifti, burada bir dönerci dükkânında çalışarak mesleğin inceliklerini öğrendi. Döner kesiminden hazırlanışına kadar birçok noktada tecrübe kazanan çift, memleket özlemi nedeniyle Eskişehir’e dönüş yaparak kendi döner dükkanlarını açtı.
Kore’de Başlayan Döner Serüveni Eskişehir’de Devam Ediyor
Lisede tanışan çift, Seul’de çalıştıkları dönercide mesleğin tüm aşamalarını öğrendi. Helal et temininin zor olması ve bazı ürünlere ulaşmanın güçlüğü nedeniyle Kore’deki dönerin farklı olduğunu belirten Melih Kurt, Türkiye’deki dönerin lezzetinin her zaman önde olduğunu vurguladı. Kore’de öğrendikleri yöntemleri Eskişehir’deki iş yerlerinde uygulayan çift, kısa sürede müşteri kitlesini artırdı.
“Döneri Güney Kore’de Öğrendim”
26 yaşındaki Melih Kurt, yurt dışında edindiği deneyimi şu sözlerle anlattı:
“Döner hakkında hiçbir bilgim yoktu, tamamen Güney Kore’de öğrendim. Seul’de birçok Türk dönerci var. Biz de orada çalışarak tecrübe kazandık. Türkiye’de daha iyi imkanlar var, lezzet olarak da döner burada çok daha güçlü. Aile özlemi nedeniyle geri döndük ve bu işi memleketimizde yapmaya karar verdik.”
Hatay Usulü Değil, Geleneksel Usul Döner
Kurt, Kore’de olduğu gibi Eskişehir’de de “anam babam usulü” döner yapmayı tercih ettiklerini söyledi:
“Kore’de Hatay usulü döner yoktu. Biz hem orada hem burada geleneksel usulü sürdürüyoruz. Dönerimizi deneyen tekrar geliyor.”
“Günde 16 Saat Çalışmak Zorunda Kalıyoruz”
26 yaşındaki Zeynep Avcı ise dükkan işletmenin düşündüğünden daha zor ancak bir o kadar da gurur verici olduğunu dile getirdi:
“Paket servis ağırlıklı çalışıyoruz. Dükkan işletmek tahmin ettiğimden çok daha yorucu. Günde 15-16 saat ayakta kalıyoruz ve personel bulmak beklediğimden zor. Ama bu yaşta böyle bir sorumluluğu almak güzel. Yurt dışının da iyi ve kötü yanları var; en çok dil problemi ve resmi işlerdeki zorluk yoruyordu.”
Koreliler de Eskişehir’deki Dükkanı Ziyaret Ediyor
Güney Kore’de çalışırken tanıştıkları müşterilerin bir kısmı da zaman zaman Türkiye’ye geldiklerinde çiftin Eskişehir’deki dükkanını ziyaret ediyor. Çift, hem yurt dışındaki tecrübelerini hem de kendi yöresel lezzet anlayışlarını müşterilere sunmaya devam ediyor.
