Kırmızı lahana turşusu yapmak oldukça kolaydır. İşte basit bir tarif:
Malzemeler:
- 1 baş kırmızı lahana
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay bardağı sirke (tercihinize göre beyaz veya elma sirkesi)
- 2 su bardağı su
- Baharatlar (isteğe bağlı, örneğin kimyon, karabiber, hardal tohumu)
Yapılışı:
1. Lahanayı yıkayın ve ince ince doğrayın. Büyük bir kaseye ya da turşu yapmak için uygun bir kapta lahana dilimlerini yerleştirin.
2. Tuz ve şekeri lahananın üzerine serpin. Elinizle lahanayı hafifçe ovuşturarak tuz ve şekerin iyice dağılmasını sağlayın. Bu işlem lahananın suyunu salmasına yardımcı olacaktır.
3. Suyu ve sirkeyi bir tencereye alın ve kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
4. Soğuyan su-sirke karışımını lahananın üzerine dökün. Lahanaları iyice kaplayacak kadar su-sirke karışımı kullanabilirsiniz.
5. İsteğe bağlı olarak baharatları ekleyin. Karışımın üzerine dökebilir veya doğrudan lahananın üzerine serpebilirsiniz.
6. Turşunun üzerini kapatabileceğiniz bir kapak veya temiz bir bezle örtün. Oda sıcaklığında 2-3 gün fermente olmasını sağlayın. Bu süre zarfında turşunun tadı daha ekşimtrak bir hale gelecektir.
7. Fermentasyon süreci sona erdikten sonra turşuyu buzdolabına alın. Soğukta saklayarak daha uzun süre dayanmasını sağlayabilirsiniz.
8. Afiyetle tüketebilirsiniz!
